昆明近四成外賣商戶夜間營(yíng)業(yè) 米線、烤肉最受寵

隨著氣溫回升與疫情緩解，社會(huì)經(jīng)濟(jì)也逐漸回暖，加上政府的鼓勵(lì)，作為城市消費(fèi)“晴雨表”的“夜經(jīng)濟(jì)”也迎來(lái)了它遲到的繁榮——夜市里親切的叫賣聲，酒館里觥籌交錯(cuò)，米線店里的香氣四溢，小巷里送餐小哥的穿梭忙碌……這一切，不僅釋放了城市消費(fèi)需求、促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，還讓城市有了最為珍貴的煙火氣。

6月15日，記者從美團(tuán)發(fā)布的外賣大數(shù)據(jù)了解到，云南“夜經(jīng)濟(jì)”時(shí)段的訂單占到了全天總訂單數(shù)的35%以上，夜晚的外賣訂單成為商家擴(kuò)大營(yíng)收的重要手段。

昆明、西雙版納夜經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇勢(shì)頭明顯

在眾多“夜經(jīng)濟(jì)”形態(tài)中，餐飲消費(fèi)與老百姓的生活更是息息相關(guān)。從夜經(jīng)濟(jì)的趨勢(shì)變化來(lái)看，云南全省“夜經(jīng)濟(jì)”時(shí)段的美食外賣訂單，目前相較疫情期間已經(jīng)翻了兩番。此外，四月以來(lái)，全省各地夜間外賣訂單保持月環(huán)比保持較大增幅，其中昆明、麗江、西雙版納等地的夜間訂單的月環(huán)比增幅更是超過(guò)了20%，夜經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇勢(shì)頭明顯。

數(shù)據(jù)顯示，昆明的外賣商戶中，38.6%的商戶會(huì)營(yíng)業(yè)至22時(shí)，22.9%的商戶甚至?xí)I(yíng)業(yè)至次日凌晨。

云南本地連鎖餐飲品牌建新園總經(jīng)理鄧浩菁介紹，建新園在昆明一共有直營(yíng)及加盟門店60余個(gè)，其中近兩成的門店提供24小時(shí)堂食及外賣服務(wù)，能滿足消費(fèi)者全天的餐飲需求。為了更好提供夜間服務(wù)，他們對(duì)夜間消費(fèi)者喜好進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)研，對(duì)菜品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了優(yōu)化，比如夜間餐飲減少了涼拌米線等涼拌食品的供給，主打熱食米線及燒烤等小食。

她還表示，在近一兩月夜市的帶動(dòng)下，位于昆明“1903公園”等夜市區(qū)域附近的門店生意也好了許多，周邊區(qū)域外賣訂單較此前也呈現(xiàn)出一定幅度增長(zhǎng)，人們?cè)诠渫暌故泻笸ㄟ^(guò)堂食或外賣“打打尖”逐漸成為市民的一種消暑的方式

主食解餓VS小吃解饞

從夜間美食消費(fèi)品類分析看，18時(shí)至20時(shí)，消費(fèi)熱度最高的前五個(gè)品類為：快餐簡(jiǎn)餐、烤串、米線、西式快餐、云南菜，主要以主食“解餓”為主，而22時(shí)至凌晨，烤串、米線、油炸食品排名明顯上升，大眾需求呈現(xiàn)出“解饞”的趨勢(shì)。

比起四川人對(duì)火鍋的熱愛，云南人對(duì)米線的鐘情可謂是有過(guò)之而無(wú)不及。早中晚三頓加上中午與宵夜，云南人一天能吃五頓米線。大數(shù)據(jù)顯示，米線在晚餐與宵夜時(shí)段雙雙榜上有名，既能“解餓”，又能“解饞”。

作為昆明本地一家連鎖米線品牌的聯(lián)合創(chuàng)始人，任東平經(jīng)營(yíng)的“胖大碗小鍋米線”是眾多營(yíng)業(yè)到凌晨的外賣商家之一。

他表示，從5月份起，夜間的外賣訂單明顯多了起來(lái)，與白天的訂單相比，夜間訂單更傾向于多人餐為主，并且往往會(huì)搭配一些解饞小吃，大約有15%的米線外賣訂單會(huì)搭配炸洋芋、炸豆腐、紅糖糍粑、烤肉串等小吃。

究其原因，任東平認(rèn)為，白天大家都忙于工作，吃得比較正式，而到了晚上，家人朋友聚在一起，一邊吃米線，一邊吃小吃，是很好的享受生活的方式。

美團(tuán)外賣預(yù)測(cè)，隨著暑期的到來(lái)與疫情的緩解，人們夜間餐飲消費(fèi)能力會(huì)進(jìn)一步得到釋放。對(duì)此，該平臺(tái)也做好了充分準(zhǔn)備，一方面在夜間配送運(yùn)力上做好靈活調(diào)度，并針對(duì)夏季雷雨等突發(fā)天氣做好運(yùn)力儲(chǔ)備，同時(shí)，通過(guò)消費(fèi)者評(píng)價(jià)大數(shù)據(jù)分析等手段加強(qiáng)餐飲商家的食品安全監(jiān)督，以保障廣大市民的夜間消費(fèi)需求。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。