滇越鐵路美食創(chuàng)意大賽結(jié)果出爐 百年米軌美食重現(xiàn)

蒙自炸年糕、宜良烤鴨卷、汽鍋雞……在日前舉行的“百年米軌·芳華人生·尋秘滇越·美食同程”美食創(chuàng)意大賽中，云南地區(qū)百年米軌滇越鐵路美食推薦星級餐廳及優(yōu)秀展臺獎出爐。

作為“百年米軌滇越鐵路”文旅品牌打造系列活動之一，本次美食創(chuàng)意大賽共吸引了20余家單位參賽。比賽現(xiàn)場，煎炒烹炸過后，一道道色香味俱全的美食相繼擺盤亮相。

大賽裁判長、中國烹飪大師、“滇廚楷模”蔣彪一邊詢問廚師們菜品制作步驟、選材創(chuàng)意，一邊記錄下菜品得分。蔣彪說，本次比賽各家單位制作的筵席貼近主題，準(zhǔn)備充分，菜品質(zhì)量較好。他認(rèn)為，通過創(chuàng)意大賽，可以讓廚師們再現(xiàn)滇越鐵路沿線美食，也將吸引更多人關(guān)注沿線美食文化，有助于打造“百年米軌滇越鐵路”文旅品牌。

“筵席中有用個舊鹵雞改良后的芝麻烤雞，有紅河小卷粉，有元陽野生菌燒大魚，有用菠蘿、芒果、冬瓜制作的素燕窩……我們保留傳統(tǒng)做法，同時在色香味形等方面做出改良，制作出跟滇越鐵路沿線美食既緊密相關(guān)又更加符合大眾口味的美食?！?a href="http://www.wqcgm.cn/city/kunming/" target="_blank">昆明怡景園度假酒店餐飲部廚師長張學(xué)金說。

經(jīng)過裁判打分，紅河天源酒店管理有限公司彌勒天源酒店水鄉(xiāng)餐廳、豆豆屋滇越故事餐廳、屏邊苗城印象餐廳等11家餐廳獲評“云南地區(qū)百年米軌滇越鐵路美食推薦星級餐廳”，昆明金鷹廣場酒店、蒙自維笙天源大酒店等8家單位獲“優(yōu)秀展臺獎”。云南省文化和旅游廳一級巡視員石林表示，希望參賽商家、商會和產(chǎn)業(yè)鏈周邊企業(yè)群，搭乘滇越文旅快車，在云南世界著名旅游目的地建設(shè)中建功立業(yè)。

此次大賽由中國旅游研究院、中國文物交流中心、中國旅游出版社、云南省文化和旅游廳、中國鐵路昆明局集團公司指導(dǎo)，昆明市文化和旅游局、紅河哈尼族彝族自治州文化和旅游局、云南米軌鐵路經(jīng)營開發(fā)有限公司、云南省旅游規(guī)劃研究院暨中國旅游研究院昆明分院主辦，昆明學(xué)院旅游學(xué)院、云南省旅游規(guī)劃研究院餐飲文化研究基地承辦。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。