甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化開發(fā)取得大突破

“別拿土豆不當(dāng)干糧”，這句民間俗語如今在現(xiàn)實(shí)生活中得到了應(yīng)驗(yàn)。我省在馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)方面取得了重大突破——現(xiàn)在，在甘肅，土豆不僅可以做成酸辣土豆絲、土豆燉肉等菜肴，做成炸薯?xiàng)l、薯片等加工制品，而且可以加工成饅頭、面條等主食——真正能當(dāng)“飯”吃了。

“甘肅飯，洋芋半。”馬鈴薯一直是隴原兒女的主糧之一，從饑餓年代的“救命薯”到而今致富的“金蛋蛋”，在全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。多年來，省委省政府把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為全省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來扶持，促進(jìn)了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。目前，我省馬鈴薯面積居全國(guó)第3位、產(chǎn)量居全國(guó)第2位，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

去年國(guó)家啟動(dòng)的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，給我省帶來了全新的機(jī)遇。甘肅成為全國(guó)第一批9個(gè)馬鈴薯主食化加工項(xiàng)目試點(diǎn)省份之一。馬鈴薯主食化，不是說天天吃炒土豆、燉土豆、蒸土豆，而是用馬鈴薯全粉加工成饅頭、面條等主食，實(shí)現(xiàn)目前馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

從良種擴(kuò)繁到栽培管理，我省結(jié)合高產(chǎn)創(chuàng)建和馬鈴薯綜合增產(chǎn)栽培技術(shù)的推廣與應(yīng)用，優(yōu)化馬鈴薯主食化品種布局。在不同的生態(tài)區(qū)域，大西洋、隴薯7號(hào)、夏波蒂、莊薯3號(hào)、克星1號(hào)、新大坪等一批主食化品種得到大面積推廣。

馬鈴薯主食化加工試點(diǎn)項(xiàng)目的實(shí)施，全面帶動(dòng)了我省馬鈴薯和其制品的全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。圍繞馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)的薄弱環(huán)節(jié)和瓶頸制約，我省堅(jiān)持政府引導(dǎo)與市場(chǎng)調(diào)節(jié)相結(jié)合，依托企業(yè)發(fā)展科技創(chuàng)新平臺(tái)，加強(qiáng)產(chǎn)品工藝研發(fā)。以消費(fèi)需求為引領(lǐng)，現(xiàn)在，全省確定的6家負(fù)責(zé)馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)，克服馬鈴薯全粉黏著性弱、成形能力差等技術(shù)難題，逐步開發(fā)出饅頭、面條、烤餅、馕、餅干、面粉及營(yíng)養(yǎng)沖飲等多種馬鈴薯主食化產(chǎn)品。以馬鈴薯鮮薯和小麥面粉混配，甘肅省農(nóng)科院食品加工所研發(fā)出了馬鈴薯面條，成功突破了馬鈴薯面條成形難、易斷條、不耐煮、易渾湯等“短板”，目前正在推廣。隴西清吉公司開發(fā)出的馬鈴薯饅頭，成本低、口感好，深受群眾歡迎，現(xiàn)已進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并被農(nóng)業(yè)部列入全國(guó)主食加工示范企業(yè)。巨鵬清真食品公司生產(chǎn)出的“清真薯馕”，已出口中東等地區(qū)。

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