[關(guān)注石家莊小飯桌]有證小飯桌渴望被“收編”

由于工作繁忙，很多家長(zhǎng)無(wú)暇接送孩子提供午餐，小飯桌應(yīng)運(yùn)而生。近幾年，小飯桌已成遍地開(kāi)花之勢(shì)。記者走訪聯(lián)盟路小學(xué)、合作路小學(xué)、東風(fēng)西路小學(xué)等多個(gè)小學(xué)周圍近十家小飯桌發(fā)現(xiàn)，與其他眾多小飯桌不同，位于東風(fēng)西路小學(xué)附近李大姐的小飯桌墻上掛有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。原來(lái)，這些證件都是李大姐跑到相關(guān)部門(mén)辦下來(lái)的，主動(dòng)要求為小飯桌帶上“緊箍咒”。

小飯桌是個(gè)“良心活”

來(lái)到東風(fēng)西路小學(xué)附近一小區(qū)三樓李大姐家的小飯桌，記者看到每層樓道都貼著一個(gè)的“靜”字。走進(jìn)“小飯桌”，三排飯桌整齊得擺放在寬敞的客廳里，記者注意到所有餐桌都是塑料材質(zhì)的，圓角。在餐廳墻邊，兩個(gè)拉開(kāi)就能使用的滅火器立在那里。長(zhǎng)約8米、寬1.5米的廚房干凈整潔，消防柜中整齊放著孩子使用的餐具，兩條干凈的圍裙，兩頂炒菜時(shí)戴的帽子也放在那里。

15年前，李大姐開(kāi)了小區(qū)里的第一家“小飯桌”。李大姐說(shuō)，孩子上一年級(jí)時(shí)，自己沒(méi)有工作，專門(mén)在家照看孩子。后來(lái)發(fā)現(xiàn)很多家長(zhǎng)工作繁忙中午無(wú)暇照看孩子，便萌生了開(kāi)小飯桌的想法。起初是幾個(gè)朋友把孩子送到“小飯桌”，久而久而之，人越來(lái)越多。但李大姐始終控制著學(xué)生人數(shù)?！叭颂嗔丝床贿^(guò)來(lái)，不安全?！崩畲蠼阏f(shuō)。

在李大姐心里，開(kāi)小飯桌就是個(gè)“良心活”。李大姐租的這戶有120多平米，只容納了20多個(gè)學(xué)生。除了小飯桌的設(shè)施外，沒(méi)有其他任何家具。自從開(kāi)小飯桌以來(lái)，李大姐從來(lái)不買半成品，無(wú)論饅頭、面條還是餅絲，一直以來(lái)完全自己做，每天早上4、5點(diǎn)就起床發(fā)面，為增加孩子的食欲，李大姐總是蒸各式各樣的小饅頭，讓孩子多吃。蔬菜也是當(dāng)天買當(dāng)天做，保證新鮮。“這么做為了讓家長(zhǎng)們放心，也是為了節(jié)省開(kāi)支。”李大姐笑著告訴記者。每天一直等到晚上孩子一個(gè)個(gè)被接走，李大姐懸著的心才放下來(lái)?！凹热蛔鲞@行，就想做的像個(gè)樣子，做的正規(guī)?！辈稍L中，李大姐反復(fù)這樣說(shuō)道。

主動(dòng)要求戴上“緊箍咒”

為了讓自家小飯桌更加正規(guī)、進(jìn)一步贏得家長(zhǎng)的信任，在經(jīng)營(yíng)小飯桌的第八年，李大姐主動(dòng)找到工商、衛(wèi)生防疫站等相關(guān)部門(mén)，為小飯桌戴上重重“緊箍咒”。“后來(lái)打聽(tīng)得知相關(guān)部門(mén)對(duì)經(jīng)營(yíng)小飯桌的條件并沒(méi)有具體規(guī)定，當(dāng)時(shí)完全是自己找麻煩?！崩畲蠼阈χf(shuō)。

按照工商部門(mén)的要求，要想取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，需要本單元每戶居民簽字同意。于是，李大姐挨家挨戶敲門(mén)解釋，好在鄰居們都很配合，還算順利就辦下?tīng)I(yíng)業(yè)執(zhí)照。為了給小飯桌辦衛(wèi)生許可證，李大姐按照衛(wèi)生防疫站提出的要求，將廚房設(shè)施進(jìn)行大改造。洗菜池洗肉池應(yīng)該分開(kāi)，李大姐就將原有的兩個(gè)水池增設(shè)到四個(gè)；消毒柜寬度不得少于50公分，高度不得低于1米，李大姐便按照標(biāo)準(zhǔn)撤換掉原來(lái)的消毒柜；冰柜里食物的擺放、切菜板的使用規(guī)范等都按照部門(mén)的規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行?！半m然很是費(fèi)事，但辦下證件后感覺(jué)多了一層保護(hù)，心里更踏實(shí)了！”李大姐坦言。自那之后，比起眾多沒(méi)證的小飯桌，李大姐給自己找了不少“麻煩”，每天采購(gòu)新鮮的肉食蛋類，李大姐必須去可以開(kāi)票據(jù)的店里，并將發(fā)票留好以待檢查。每年除了照例到衛(wèi)生防疫站體檢更新健康證外，幾乎每年衛(wèi)生部門(mén)都會(huì)來(lái)小飯桌查三次，而李大姐也要到工商部門(mén)參加兩到三次座談會(huì)，以提升自身食品安全、消防安全意識(shí)。

渴望小飯桌被“收編”

本著既然做就要做到最好的原則，李大姐一直努力讓自家小飯桌更加正規(guī)。然而在辦下證后的幾年來(lái)，李大姐發(fā)現(xiàn)小飯桌行業(yè)卻越來(lái)越難做。與周圍其他小飯桌相比，自家的小飯桌并沒(méi)有占太大優(yōu)勢(shì)。

“最近三、四年里，小區(qū)里一下子冒出許多小飯桌，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈?！崩畲蠼愕拈L(zhǎng)處是做飯，在她眼里小飯桌就是為孩子們提供吃飯和休息的場(chǎng)所，但如今越來(lái)越多的小飯桌在招生時(shí)打出各種附加“服務(wù)”，吸引生源。李大姐說(shuō)，越來(lái)越多的小飯桌開(kāi)始附加輔導(dǎo)功課的功能，但實(shí)際上這些輔導(dǎo)的老師還是小飯桌的經(jīng)營(yíng)者兼“大廚”，還有的小飯桌說(shuō)是下午可加餐，但給孩子們吃的就是從外面買來(lái)的零食。

除了不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的憂慮外，李大姐覺(jué)得小飯桌越來(lái)越難做還有一個(gè)原因就是不少家長(zhǎng)們的要求也越來(lái)越苛刻?！耙郧埃议L(zhǎng)都是抱著感激的態(tài)度看待小飯桌?！崩畲蠼阏f(shuō)，現(xiàn)在小飯桌越來(lái)越市場(chǎng)化，與家長(zhǎng)之間的相處方式也變了。幾乎每天，李大姐都要等到晚上九點(diǎn)多，家長(zhǎng)才能把孩子接走?！坝械暮⒆由陷o導(dǎo)班，家長(zhǎng)都要求小飯桌去送，只要孩子出一點(diǎn)問(wèn)題，就把責(zé)任歸到是小飯桌身上。”李大姐覺(jué)得，小飯桌越來(lái)越處于弱勢(shì)地位，希望在小飯桌與家長(zhǎng)之間的責(zé)任歸屬方面，相關(guān)部門(mén)能做出規(guī)范，并進(jìn)行監(jiān)督。開(kāi)小飯桌這么多年，最怕的就是出事，李大姐坦言。只有對(duì)小飯桌這個(gè)行業(yè)的衛(wèi)生、場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)范圍等方面做出明確規(guī)范，做起來(lái)心里才踏實(shí)，李大姐說(shuō)，現(xiàn)在最迫切的愿望就是相關(guān)部門(mén)能夠早日將小飯桌“收編”，自己好正式加入“正規(guī)軍”。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。