山西老陳醋攜手107種國外名醋匯聚龍城

第四屆國際醋酸菌大會(huì)暨世界名醋博覽會(huì)在太原隆重開幕

9月16日，由第四屆國際醋酸菌大會(huì)暨世界名醋博覽會(huì)組委會(huì)、中國調(diào)味品協(xié)會(huì)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦，山西老陳醋集團(tuán)有限公司、《農(nóng)產(chǎn)品加工》雜志社承辦，山西水塔醋業(yè)股份有限公司、山西紫林醋業(yè)股份有限公司、太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司協(xié)辦的“第四屆國際醋酸菌大會(huì)暨世界名醋博覽會(huì)”在太原隆重開幕。

據(jù)悉，大會(huì)將持續(xù)至本月19日。會(huì)議期間，將有多位專家將作關(guān)于《食醋歷史與文化》、《傳統(tǒng)食醋對(duì)健康的作用和主要組成》、《食醋和微生物的關(guān)系》、《食醋發(fā)酵和質(zhì)量控制》等內(nèi)容的專題報(bào)告，國內(nèi)知名專家和醋企代表將開展中國名醋戰(zhàn)略發(fā)展研討會(huì)，還有青年學(xué)者口頭演講，來自國內(nèi)外近200位專家、高校學(xué)者和食醋企業(yè)實(shí)業(yè)家將就食醋釀造歷史、文化、工藝、生產(chǎn)、設(shè)備、養(yǎng)生、產(chǎn)品、市場(chǎng)等內(nèi)容進(jìn)行廣泛交流，并現(xiàn)場(chǎng)參觀山西名醋企業(yè)。

博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來自20個(gè)國家和地區(qū)的34個(gè)國外品牌、107種國外名醋亮相龍城，與中國名醋、山西名醋交相輝映，其中包括美國亨氏、德國冠利、意大利巴薩米克、意大利旁提、意大利莫奈瑞、日本味滋康、西班牙星牌、韓國清凈園、葡萄牙伯拉丁、法國蒲福等品牌，來自意大利、西班牙、比利時(shí)、德國、瑞士、美國、印度、日本、中國大陸與中國臺(tái)灣地區(qū)等國家和地區(qū)的專家學(xué)者以及醋企實(shí)業(yè)企業(yè)家以及參會(huì)人員細(xì)細(xì)品鑒各種名醋，并對(duì)風(fēng)味獨(dú)特的山西老陳醋贊不絕口。

與中國傳統(tǒng)名醋以谷物為制作原料不同，國外名醋不少是以水果等為原料進(jìn)行加工制作，其釀造工藝也與中國名醋尤其是山西老陳醋的釀造工藝不同。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳福生在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所作的報(bào)告中指出，食醋生產(chǎn)過程是生物提取過程，山西老陳醋特有的原料以及獨(dú)特的釀造工藝，令其產(chǎn)品富含阿魏酸、川穹嗪等成分，具有消除疲勞、預(yù)防高血壓、防癌抗癌等功效。

我省素有“中國醋都”之美譽(yù)，醋是山西的名片，亦是山西的代表性形象，醋文化產(chǎn)業(yè)是山西極具發(fā)展?jié)摿Φ奶厣?jīng)濟(jì)，也是山西非煤經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)縮影。此次大會(huì)以“醋讓生活更美好”為口號(hào)，不僅展示了世界名醋、中國名醋和山西名醋，來自國內(nèi)外的知名專家學(xué)者以報(bào)告的形式展示了世界食醋產(chǎn)業(yè)界的最新學(xué)術(shù)研究和最先進(jìn)的成果，還有關(guān)于中國名醋戰(zhàn)略發(fā)展研討會(huì)。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”新經(jīng)濟(jì)模式的發(fā)展，山西醋業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。中國調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)作了《中國食醋業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況及未來趨勢(shì)分析》的專題報(bào)告，從“互聯(lián)網(wǎng)+”格局下市場(chǎng)營銷與渠道運(yùn)作角度，指出食醋產(chǎn)業(yè)應(yīng)與“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)濟(jì)模式相結(jié)合，多樣化的宣傳，多種模式開拓渠道，并注意行業(yè)渠道結(jié)構(gòu)的調(diào)整和變化。有研究者認(rèn)為，山西醋業(yè)的文化價(jià)值、文化認(rèn)知沒有借助互聯(lián)網(wǎng)廣泛傳播，更沒有形成市場(chǎng)價(jià)值，兩者優(yōu)勢(shì)沒有形成互補(bǔ)，沒有發(fā)揮出更大的價(jià)值，而這就是山西醋業(yè)“觸網(wǎng)”最大的潛力。

此次國際性交流對(duì)于山西醋業(yè)乃至對(duì)山西醋情有獨(dú)鐘的山西人，在更新觀念、開拓新視野和樹立新形象方面將獲得重要啟迪。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。