行動(dòng)起來(lái),拒絕"舌尖上的浪費(fèi)"

一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。

近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

習(xí)近平總書(shū)記的重要指示在我市廣大干部群眾中引起強(qiáng)烈反響。首府宅家居民、機(jī)關(guān)單位、餐飲企業(yè)迅速響應(yīng)，紛紛表示，從我做起，從現(xiàn)在做起，愛(ài)惜糧食，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)。宅家居民從每一餐做起，爭(zhēng)做“節(jié)約達(dá)人”；機(jī)關(guān)單位食堂嚴(yán)格踐行“光盤(pán)行動(dòng)”、節(jié)儉用餐等；餐飲企業(yè)推動(dòng)N-1點(diǎn)餐模式，培養(yǎng)專業(yè)點(diǎn)菜師等，從源頭杜絕餐飲浪費(fèi)。

家庭用餐倡導(dǎo)節(jié)約為榮

8月12日中午，家住水磨溝區(qū)南湖二期的78歲老人柳蘭芳開(kāi)始做飯。午飯很簡(jiǎn)單，兩個(gè)饅頭、一份素菜、一碗清湯。

“我和老伴做飯的原則就是寧欠勿撐，盡量不剩飯?！绷m芳說(shuō)，她經(jīng)歷過(guò)窮日子，勤儉節(jié)約慣了，堅(jiān)決反對(duì)浪費(fèi)，往常兒女們來(lái)吃飯，她也會(huì)根據(jù)飯量習(xí)慣來(lái)準(zhǔn)備。

盡管估摸著家人的飯量做飯，仍免不了偶爾剩飯的時(shí)候。高新區(qū)（新市區(qū)）市民張江濤是家里的“主廚”，他會(huì)變著法兒“翻新”剩飯：剩下的面條、青菜，加點(diǎn)雞蛋，做成一鍋面條湯；剩下的米飯，可以做炒米飯、飯團(tuán)等，總能管好一家老小的胃。

天山區(qū)市民許文玲則是朋友中有名的“節(jié)約達(dá)人”，家里的做飯工具用到了量杯和計(jì)重器，可以精確到毫升、幾克等。她說(shuō)，日常生活中會(huì)格外注意孩子的“飲食教育”，言傳身教培養(yǎng)孩子節(jié)約糧食的好習(xí)慣。

疫情防控期間，宅家居民按需購(gòu)買生活必需品，吃多少買多少，不斷培養(yǎng)用餐好習(xí)慣，踐行浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的社會(huì)風(fēng)尚。

在經(jīng)開(kāi)區(qū)（頭屯河區(qū)）東山坡社區(qū)，蔬菜直銷點(diǎn)提供的蔬菜，會(huì)特意分成一大一小兩份。店長(zhǎng)陳文凱說(shuō)，“大份是西紅柿、芹菜、絲瓜等蔬菜，小份是蔥姜蒜，市民可以按需下單，避免浪費(fèi)。”

天山區(qū)紅山路南社區(qū)志愿者于晶晶，負(fù)責(zé)把社區(qū)居民購(gòu)買的生活必需品送到家門口、也負(fù)責(zé)將居民家中的垃圾帶下樓。她發(fā)現(xiàn)，居民們大多按需、按量購(gòu)買，這樣生活垃圾中的剩飯、剩菜也減少了。

宅家期間，烏魯木齊很多居民還在小區(qū)微信群里自發(fā)建議--理性消費(fèi)、按需購(gòu)買，減輕社區(qū)人員和志愿者的工作負(fù)擔(dān)。

餐飲行業(yè)倡議推行N-1點(diǎn)餐模式

8月12日，烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)向餐飲單位發(fā)出倡議：號(hào)召個(gè)體、餐飲企業(yè)積極加入光盤(pán)行動(dòng)，從源頭杜絕浪費(fèi)。

協(xié)會(huì)號(hào)召餐飲單位推行N-1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客在吃好的同時(shí)，從源頭杜絕餐飲浪費(fèi)。

烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)白京堂說(shuō)，各餐飲單位應(yīng)倡導(dǎo)并踐行餐桌文明，積極推行“分餐制、公筷制”，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”。

在嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施的前提下，機(jī)關(guān)食堂、餐飲酒店不斷引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐。

新疆塔林鼎尚餐飲集團(tuán)承包了多家機(jī)關(guān)單位的食堂，在倡導(dǎo)文明、節(jié)約用餐方面想了很多辦法。總經(jīng)理白玉清說(shuō)，他們?cè)谌〔团_(tái)旁邊貼了溫馨提示，提醒取餐的時(shí)候少量多次，而且制作了很多單盤(pán)的小份菜，既能保證干凈衛(wèi)生，又能踐行節(jié)約。

“我們發(fā)現(xiàn)，提倡節(jié)約用餐的效果是很好的，餐余垃圾大大減少了?！卑子袂逭f(shuō)，以前餐余垃圾能有2、3桶，都是20公斤的大桶，如今每餐只有小半桶，大約10公斤左右，且都是骨頭、瓜皮果核等食物殘?jiān)?/p>

為來(lái)烏滯留人員提供服務(wù)的酒店，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)疫情防控措施的同時(shí)，積極厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。益天洋酒店負(fù)責(zé)人馬玲說(shuō)，通過(guò)合理設(shè)計(jì)菜單，實(shí)現(xiàn)早餐營(yíng)養(yǎng)健康、午餐吃飽吃好、晚餐清淡為主，配餐時(shí)因人而異，適度、適量，盡量不產(chǎn)生餐余垃圾。

一些餐飲企業(yè)還計(jì)劃在堂食菜單與外賣平臺(tái)上，盡可能將菜品的主輔配料、口味、份量等信息進(jìn)行公示，方便顧客選擇，避免因點(diǎn)餐誤解與信息誤導(dǎo)造成食品浪費(fèi)。

采取更有力舉措堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)

2013年，我國(guó)就啟動(dòng)了“光盤(pán)行動(dòng)”，烏魯木齊各行各業(yè)積極踐行，營(yíng)造了浪費(fèi)為恥、節(jié)約為榮的社會(huì)氛圍。

各類餐飲酒店調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動(dòng)提供小份菜、半份菜，引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)打包并提供打包盒、打包袋，用實(shí)際行動(dòng)倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”，效果明顯。

白京堂說(shuō)，餐飲企業(yè)應(yīng)爭(zhēng)做宣傳者、實(shí)踐者、監(jiān)督者，在餐廳擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”、“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”等提示牌或宣傳畫(huà)，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹(shù)立科學(xué)飲食新理念，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)，提倡綠色消費(fèi)，形成鼓勵(lì)勤儉節(jié)約的“軟環(huán)境”。

新疆糧食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張小龍說(shuō)，通過(guò)加強(qiáng)愛(ài)糧節(jié)糧宣傳教育等，形成了尊重糧食、愛(ài)惜糧食的觀念。接下來(lái)更應(yīng)該強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，打造制止餐飲浪費(fèi)行為的“硬約束”。

今后，烏魯木齊各行各業(yè)將持續(xù)貫徹落實(shí)好習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神，制定實(shí)施更有力的舉措，持之以恒、堅(jiān)持不懈，在全社會(huì)大力營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。