我國糧食行業(yè)存諸多困境

長期以來，我國糧食行業(yè)在加工、安全、倉儲等各個領域都面臨著很多問題，比方說糧食加工領域存在的過度加工問題，糧食安全領域存在的農(nóng)藥殘留超標問題等等。

那這些問題的存在是不是說明我們國家糧食科技還存在很大的欠缺呢？

也不盡然，我們都知道科技包括研發(fā)和應用兩個方面，其實我們國家在糧食科技的研發(fā)方面還是成果豐碩的，只是在糧食科技成果的轉化方面還存在一定的短板。不久前，由國家糧食局、中國科學技術協(xié)會聯(lián)合主辦，湖北省糧食局、武漢輕工大學承辦的2016全國糧食科技周暨首屆糧食科技成果轉化對接推介活動就在湖北武漢舉辦。那這次活動有哪些先進的糧食科技成果參展，對糧食科技成果的轉化又有哪些促進作用？

江南大學食品學院教授陳正行：在我們國家糧食加工業(yè)存在著"四低一短"的問題，糧食過度加工嚴重，成品率低、食用率低、利用率低、效益低，糧食加工產(chǎn)業(yè)鏈短。

談起我國糧食加工行業(yè)存在的問題，江南大學食品學院教授陳正行毫不避諱，陳教授從事糧食精深加工研究幾十年，是我國第一位糧食工程學博士。在這次糧食科技成果轉化對接推介活動上，他帶了一項提高大米食用率，加工增值率的新技術。

江南大學食品學院教授陳正行：稻米加工的副產(chǎn)品叫碎米，顆粒不完整的，碎米來生產(chǎn)淀粉糖，它的副產(chǎn)品就是所謂的米渣，以前呢，米渣都是作為飼料工業(yè)的原料，作為一種蛋白原的飼料添加在飼料里面，這是價值是很低的，幾千元一噸。我們用飼料級的米渣蛋白，通過我們加工提取分離提純以后，可以做成食品級的，純度可以達到80%以上。

陳教授介紹，碎米，是大米加工時產(chǎn)生的最主要的副產(chǎn)品資源，約占稻谷總量的10%~15%，我國每年碎米總量達1100萬~1200萬噸。碎米除了外形有缺陷、雜質(zhì)率較高、影響食用口感外，碎米的主體成分、蛋白質(zhì)和淀粉含量并沒有變化。相比于作為飼料直接銷售，碎米的深加工延長了稻米加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高了糧食資源利用率，大幅提高了稻米行業(yè)的附加值。

江南大學食品學院教授陳正行：這個產(chǎn)品主要是出口，進入了歐盟、美國市場，價值可以翻五番，現(xiàn)在一噸是兩萬五。

陳教授透露，目前研究團隊與無錫金農(nóng)生物科技有限公司等企業(yè)進行了技術成果的對接轉化，已經(jīng)有不同類型的大米蛋白粉面世，企業(yè)獲得了很好的經(jīng)濟效益。

碎米深加工是深度加工、高效轉化的成功案例，但總體來看，我國稻谷加工業(yè)對稻谷資源的利用率只有1：1.3，遠低于國際先進水平1：4~1：5，總體而言，技術含量不高，附加值較低。而玉米深加工領域也面臨著相同的癥結。

中國工程院院士岳國君：目前中國玉米加工產(chǎn)品不到1000種，而美國玉米加工產(chǎn)品已有約3500種。"在中國，高附加值產(chǎn)品尚處于成長初期，成長空間大。

改變中國糧食產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，必須依靠"科技興糧"，而科技成果的轉移轉化又是其中的關鍵。目前我國糧食行業(yè)中小企業(yè)居多，通過科技創(chuàng)新提升產(chǎn)業(yè)實力的需求巨大。經(jīng)對企業(yè)需求和科技成果的初步分析，有大約一半以上的企業(yè)需求可以得到現(xiàn)有技術成果的支持，有近1/3的需求與科研單位現(xiàn)有研發(fā)方向趨同。目前，企業(yè)與科研機構開展合作已有明確的基礎，供需雙方需要一個交流平臺。

郭志明：缺少一個橋梁，比如說他們需要的我們做不了，我們做出來的他們不需要，所以就想，像這種技術交流會一樣，能有一個對接。

一項科技成果的研發(fā)往往需要大量資金和時間的投入，資金的來源不足也是很多科研機構反映的問題。

廣州優(yōu)盾生物科技有限公司項目總監(jiān)唐?。哼@個東西需要大量的風險投入，但是國家的科技政策，最大的一個問題是基本都是事后的，基本沒有事前的?，F(xiàn)在我們國家的支持的科技資金，除了973等個別項目以外，都是在別人的基礎上研發(fā)，我們是從零開始做，這個錢從哪里來？對科技成果源研發(fā)基本沒有補助。

事實上，在糧食領域，科技成果的對接轉化，科技與產(chǎn)業(yè)的深度合作有很大的市場和需求。此前，國家糧食局在全國廣泛征集了企業(yè)難題和技術需求、可面向糧食企業(yè)提供轉化的科技成果、科研單位和科技人才，共有400家企業(yè)反饋技術難題和科技需求，有140多家單位共提供科技成果472項，科研機構77個，創(chuàng)新團隊150個。國家糧食局副局長徐鳴表示，希望這次活動，讓科研機構與企業(yè)實現(xiàn)對接，解決雙方對于資金和科技成果的實際需求。

徐鳴：這次活動就是按供給側結構性改革的要求，做好科技知識及科技成果普及，實現(xiàn)糧食科技成果、人才團隊、科研機構與糧食企業(yè)的三個對接，真正讓糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟插上科技的翅膀，使糧食這個傳統(tǒng)行業(yè)展翅高飛。

中國人民大學經(jīng)濟學院教授劉瑞表示，企業(yè)作為科技轉化下游終端，科技轉換是能獲得好處。比如高校一個發(fā)明的東西直接賣給企業(yè)，企業(yè)拿來直接投入市場，就能獲得很高得收益，很多企業(yè)是愿意這樣。既然企業(yè)承擔著科技成果落地的載體任務，那么怎樣才能激發(fā)這類企業(yè)的內(nèi)生動力是實現(xiàn)科技成果轉化的關鍵。

劉瑞：但是由于體制問題，轉換一個東西特別費勁，特別是涉及到很多復雜利益相關關系，企業(yè)有時候就望而卻步了。有些企業(yè)實際上就是兩種辦法，一種就直接把高校教師聘請來做企業(yè)的技術人員，規(guī)定在企業(yè)所從事的一切科技成果都歸我。還有一種就是以企業(yè)人員參與方式來形成專利，還有一種科技型企業(yè)最初科技人員帶著專利自己注冊企業(yè)然后批量生產(chǎn)投入市場，這幾種形式我認為都是可以嘗試的。在這個問題上在鼓勵企業(yè)科技轉換的問題上，可以鼓勵有多種形式，只要是企業(yè)從中獲益，它都會主動去接受去采取一些好的模式來贏得市場。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。