高端餐飲競(jìng)吹節(jié)儉風(fēng)

我市文明餐桌行動(dòng)開展以來，“舌尖上的浪費(fèi)”驟減。節(jié)儉風(fēng)之下，餐飲業(yè)如何走出“圍城”？昨日，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，節(jié)儉用餐越發(fā)成為自律自覺的行為，由廣大市民與餐飲企業(yè)共同維系的一種良好社會(huì)風(fēng)氣正在形成，有利于餐飲企業(yè)贏得口碑與回頭客。

陳偉杰認(rèn)為，公務(wù)消費(fèi)減少了，可以倒逼企業(yè)適當(dāng)降低菜價(jià)，吸引普通群眾來消費(fèi)?！傲己玫目诒⑵饋恚髽I(yè)有了忠實(shí)的‘粉絲’，就不用怕經(jīng)營(yíng)不好，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這就叫可持續(xù)發(fā)展?！标悅ソ苷f，原來，酒店里一份正宗佛跳墻要賣到300多元，如今不少高端餐飲企業(yè)取消了名貴食材，取而代之的是一般的原料，采用同樣的烹飪制作工藝，售價(jià)不到原來的四分之一。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。