德國人長沙開店聘聾啞員工 13年里不忘初心

“老板，我回去了?！彪m然咬字有些困難，但聾啞人潘智的發(fā)音很標(biāo)準(zhǔn)。11月21日下午二時許，湘春巷8號，吧赫西點的面包師傅潘智要下班了，他朝老板、德國人吳正榮（中文名）打了個招呼，揮揮手。

“好的，再見?！闭谡泻纛櫩偷膮钦龢s回過頭，拍了拍潘智的肩。

四年前，吳正榮和妻子開了這家面包店，為聾啞人士提供工作崗位。而開店的初衷，卻是源于13年前，他參加的一個幫扶聾啞人的慈善項目，“我想為聾啞人真正地做點事。”吳正榮說。

從德國請師傅做培訓(xùn)

2002年，還在德國工作的吳正榮，看到了一則關(guān)于中國聾啞殘障人士的報道，“很震撼，希望能為他們做點什么?！敝螅€是那一年，吳正榮和妻子報名參加了德國“環(huán)球救助協(xié)會”的一個慈善項目，來到了長沙，幫助3到6歲聾啞幼兒做語言康復(fù)訓(xùn)練。在訓(xùn)練的過程中，吳正榮發(fā)現(xiàn)，不少聾啞兒童長大之后，因為溝通存在障礙，就業(yè)困難。吳正榮與妻子合計，開了這家吧赫西點，為聾啞人士提供就業(yè)崗位。

“其實，聾啞人的手工能力很強，觸覺也很敏銳，這對于做食品來說，是優(yōu)勢?！眳钦龢s的店里，一共有10個員工，其中就聘請了6位聾啞人士做糕點烘焙。

“其實，開店之前，我是個‘門外漢’。”吳正榮笑著說，做了這個開店的決定后，找鋪面、尋址、選材、招人，其間也碰到過困難，但吳正榮和妻子都一一克服，而在最重要的糕點師選擇上，吳正榮卻犯了難，店鋪小一般的糕點師不會來，自己也不專業(yè)，怎么辦?最后，吳正榮通過了德國的一家慈善機構(gòu)，找到一位有20多年從業(yè)經(jīng)驗的糕點師傅Elke，親自從德國過來培訓(xùn)上課。直到去年，Elke才回國。

員工感覺有成就感

“這里的面包是長沙正宗的歐式面包，原材料特別好，用老酵母發(fā)面，沒有添加劑。所以我愿意從老遠的地方來買面包?！鼻皝碣徺I面包的李先生說，自己在附近工作，經(jīng)常過來買些面包。

“一周工作六天，主要是上午做面包和糕點。”通過手勢，聾啞人春燕告訴記者，自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員，但因為交流障礙，春燕很怕與人交流?！暗珔抢习搴軙覀儨贤?，做好了還會夸我們，很有成就感?！彼鴧钦龢s豎起大拇指。

和湯春燕一樣，聾啞人張明也算是店里的老員工了，來店兩年多，張明已順利出師，在店里當(dāng)了一位面點師，見到攝影師拍照，張明開心地舉起自己上午做的面包展示起來。

“聾啞人去外面找工作或者創(chuàng)業(yè)，遇到的困難會比正常人更多，首先就是溝通的問題?！眳钦龢s告訴記者，曾經(jīng)做過語言康復(fù)訓(xùn)練的工作，讓他更懂得與這一群體溝通，“工作了這么久，有時候一個眼神，就知道怎么互相配合?！眳钦龢s說，把這些員工當(dāng)成身體正常的員工對待，與他們一起工作。

在吳正榮的店里，來店的聾啞人士前三個月接受免費培訓(xùn)，等技術(shù)成熟后就像正常勞動者一樣領(lǐng)取工資。因為西點店里聘請的大部分員工是聾啞人，即使吳正榮是店老板，也需要事事親力親為，原料采購親自上，制作流程嚴(yán)把關(guān)，顧客來了還要擔(dān)任服務(wù)員。因此，吳正榮每天凌晨4時就要起床，分配好原料再手把手教他們制作，雖然辛苦，但吳正榮卻覺得樂在其中。

就算是淡季也不會辭退他們

本報長沙訊吳正榮告訴記者，吧赫西點搬過家，曾經(jīng)開在太平街，因為負擔(dān)不起高額的租金，他不得不把店搬到現(xiàn)在的店址。低廉的租金讓吳正榮感到壓力減輕了很多，能夠更專注于做好面包：“我只有一個原則，就是做面包必須用好的材料，不能茍且。”

“我的供貨商都是大浪淘沙一樣淘出來，只要提供的面粉有一次質(zhì)量不好，馬上就淘汰?！痹谔幚砻姘膯栴}上，吳正榮多年來都堅持著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡黠L(fēng)。因此，吧赫西點的原材料成本比一般西點店高出很多。但價格并不高，店里的面包平均每個5元至6元，蛋糕大部分12元。

湘春街居住的大部分都是老住戶，年齡偏大，購買面包并不多，“冬天還好，到了夏天就是淡季了?！眳钦龢s說，面包儲藏時間不能太長，不及時賣掉就只能舍棄，少做一點，六位糕點烘焙師傅的工資又是問題。雖然淡季時營收會差一點，但吳正榮表示，不管怎樣，他都不會辭退這些聾啞員工。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。