黑龍江哈市明年試點馬鈴薯主食開發(fā)

冰城馬鈴薯向主食進軍邁出重要一步。記者從哈爾濱市農委獲悉，哈爾濱市計劃明年啟動實施國家馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)試點工作，重點在呼蘭、阿城、雙城、賓縣、巴彥、木蘭等區(qū)縣(市)，打造馬鈴薯原料生產基地1.5萬畝，開發(fā)利用干粉5000噸。馬鈴薯饅頭、面條甚至面包，將很快和冰城市民見面。

馬鈴薯營養(yǎng)豐富，但要讓馬鈴薯變身主食存在困難——馬鈴薯中不含面筋蛋白，在制作饅頭、面條等主食化產品時，存在成型難、餳發(fā)難、硬度大和面條易斷條、不耐煮等問題。但經過科學配比，搭配一定量的奶粉、面粉等后，即可制成各類面點主食。而且，把馬鈴薯加工成全粉，變成干物質進行存儲，相對面粉、大米等也將更加耐儲。

據(jù)介紹，哈爾濱市馬鈴薯主食化工作將依托現(xiàn)有的種植基地、科研院所、食品加工企業(yè)，在國家現(xiàn)有的馬鈴薯主食化配方基礎上，研發(fā)適合我市、我省和東北地區(qū)居民消費習慣的馬鈴薯主食配方、工藝和產品，使馬鈴薯變成饅頭、面條等。為更進一步結合哈爾濱市消費習慣，馬鈴薯在冰城還將被加工成面包、糕點、餃子、包子及薯球、薯泥等冷凍速食食品。

為引導市民認知、食用馬鈴薯主食消費，今后哈爾濱市將選擇部分機關及企事業(yè)單位餐廳、部分學校食堂和酒店試銷試推馬鈴薯主食產品。在試點示范的基礎上，將馬鈴薯主食品種全面推向早餐供應點、超市和鄉(xiāng)村集貿市場。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。