“兩節(jié)”期間安順市嚴(yán)管農(nóng)村自辦宴席

2019年元旦、春節(jié)即將到來。為切實(shí)加強(qiáng)“兩節(jié)”期間農(nóng)村自辦宴席管理工作，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，全市各級(jí)監(jiān)管部門將采取有效措施，抓好農(nóng)村自辦宴席管理工作。

據(jù)了解，元旦和春節(jié)節(jié)日期間，農(nóng)村自辦宴席比較集中,也是食物中毒易發(fā)、高發(fā)時(shí)期。全市各級(jí)監(jiān)管部門按照“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)”的要求，構(gòu)建完善基層食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和農(nóng)村食品安全監(jiān)管體系，制定工作方案，加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，進(jìn)一步完善落實(shí)農(nóng)村自辦宴席申報(bào)備案、食品安全培訓(xùn)、分類指導(dǎo)和廚師健康體檢等制度，全面落實(shí)承辦者主體責(zé)任、政府管理責(zé)任和監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，全面排查農(nóng)村自辦宴席食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，防患于未然。

嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村自辦宴席申報(bào)備案制度，根據(jù)宴席規(guī)模的大小，落實(shí)專人負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。推行農(nóng)村自辦宴席廚師持證上崗制度。鄉(xiāng)鎮(zhèn)(辦)、村(居)委員會(huì)嚴(yán)把廚師關(guān)，要求從事農(nóng)村自辦宴席的廚師，必須取得健康合格證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證，并備案登記。建立完善農(nóng)村自辦宴席用食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)等制度。各監(jiān)管部門加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，嚴(yán)把原輔材料采購使用關(guān)、加工過程操作關(guān)，食材來源可追溯、生熟分開，不上涼菜，嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品，做到索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)。督促落實(shí)加工場(chǎng)所和用具清潔消毒制度。

督促舉辦者做好農(nóng)村自辦宴席場(chǎng)所衛(wèi)生清潔工作，遠(yuǎn)離垃圾堆、廁所、畜禽圈舍，做好三防(防蠅、防鼠、防塵)、餐飲具的沸水消毒、50人以上就餐的食品留樣等工作。

同時(shí)強(qiáng)化食品安全知識(shí)宣傳，要求各級(jí)相關(guān)部門采取多種形式宣傳食品安全知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)監(jiān)管人員的培訓(xùn)和教育，進(jìn)一步增強(qiáng)其責(zé)任意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，了解和掌握相關(guān)餐飲食品安全操作規(guī)范。

做好應(yīng)急處置各信息報(bào)送工作，制定應(yīng)急預(yù)案，采取切實(shí)有效措施，把食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任制落細(xì)、落小、落實(shí)。農(nóng)村自辦宴席期間，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值守制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)傾向性、苗頭性的事件和問題。一旦發(fā)生突發(fā)性事件，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，開展救治、果斷處置，15分鐘內(nèi)電話逐級(jí)上報(bào)，杜絕瞞報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)信息現(xiàn)象發(fā)生。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。