板栗的種類有哪些？

山毛櫸科栗屬，多年生落葉果樹喬木。又名大栗、魁栗。學(xué)名Castanea mollis-sima Blume。起源與分布板栗原產(chǎn)中國，遠(yuǎn)在6000多年前的西安半坡村遺址中和2000多年前的江陵戰(zhàn)國期間和西漢墓葬中均發(fā)現(xiàn)有板栗遺存。中國古籍多有板栗的記載，《詩經(jīng)》中有“阪有漆，297有栗”和“樹之榛栗”；《大戴禮·夏小正》中有“八月297（栗）零”；《史記》中有燕秦千樹栗，其人富與千戶侯等的記載。說明早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期已有大量板栗種植?！段骶╇s記》中記述漢武帝時(shí)上林苑已有栗的栽培，并有候栗、魁栗、雙栗、峰栗等品種；《齊民要術(shù)》和《農(nóng)桑輯要》中更有栗樹栽培技術(shù)的詳細(xì)記述。栗在中國的栽培歷史至少已有2000～3000年。1988年世界板栗產(chǎn)量為45.6萬噸，產(chǎn)量最多的是中國，其次是土耳其、南朝鮮、意大利、日本、法國、葡萄牙、西班牙等國和地區(qū)（見表）。在中國，北起遼寧、吉林，南至廣東等省都有分布。主要產(chǎn)區(qū)有河北的遷西、遵化、邢臺等縣，湖北的羅田、麻城等縣，貴州的畢節(jié)、安順地區(qū)，年產(chǎn)量在5000噸以上：此外，年產(chǎn)量在500噸以上的有山東、河南、江蘇、浙江、安徽、福建、廣西等?。ㄗ灾螀^(qū)）。特征與特性板栗品種不同，但有其共同的特性特征。形態(tài)特征樹高達(dá)13～30米。根深，葉為橢圓形或長橢圓形至長圓披針形，葉面深綠色，角質(zhì)層較厚，葉背灰綠色具短絨毛，葉緣有粗鋸齒。雌雄異花；雄花序?yàn)槿|荑花序，由300～500朵小花組成，花粉小，常隨風(fēng)飛揚(yáng)，花有特殊氣味，引誘昆蟲傳粉；雌花通常3朵聚生于外被帶刺的總苞中，每朵雌花有柱頭8個(gè)，開花時(shí)伸出總苞，有胚珠16個(gè)，但受精后只有1個(gè)胚珠發(fā)育成果實(shí)，也就是一粒種子，為主要食用部分（見圖）。通常一個(gè)總苞中有3粒種子，果實(shí)充分成熟后總苞開裂，種子脫出。生長結(jié)果習(xí)性栗實(shí)生樹壽命較長，常見樹齡200～300年、干周5米以上的大樹，仍能正常結(jié)果。實(shí)生樹結(jié)果較晚，需7～8年；嫁接樹則為3～5年。栗樹根深，側(cè)根細(xì)根發(fā)達(dá)；須根前端常有白色菌絲呈分枝狀，一端伸入根的細(xì)胞間隙吸收根中營養(yǎng)，另端伸入土中，增強(qiáng)根系的吸收能力及擴(kuò)大吸收面積。這種菌根叫外菌根，是栗樹適應(yīng)性強(qiáng)的重要原因。芽有花芽、葉芽和隱芽3種。①花芽為混合芽，著生于結(jié)果母枝的先端，較肥大呈扁圓形，翌年春抽出帶葉、花的混合花枝。混合花枝有兩種：一是既有雄花序又有雌花序的結(jié)果枝；一是只有雄花序而無雌花序的雄花枝，雄花枝一般多由衰弱的結(jié)果母枝或結(jié)果母枝下部的芽萌發(fā)形成。②葉芽著生在結(jié)果母枝的中、下部或其他弱枝上，較瘦小，翌年春萌發(fā)為發(fā)育枝。③隱芽更小，著生于當(dāng)年生枝的基部或多年生枝及老干上，通常不萌發(fā)，老樹或更新修剪及枝條受傷后才萌發(fā)，成為徒長枝。凡能抽生結(jié)果枝的枝條通稱結(jié)果母枝。結(jié)果枝可分4段：基部數(shù)節(jié)的葉腋間著生葉芽；中部約10節(jié)左右的葉腋間著生雄花序；前段1～3節(jié)的葉腋間在雄花序基部著生雌花序稱混合花序，著生花序的葉腋間無腋芽而成空節(jié)；在混合花序以上為果前枝或稱尾枝，一般有3～10節(jié)，果前枝的葉腋間都有腋芽，在結(jié)果枝生長健旺時(shí)有的可成為花芽，能連續(xù)結(jié)果，成為下年的結(jié)果母枝。雄花枝大多比較纖弱，除葉片外只有雄花序，一般不易成為結(jié)果母枝。發(fā)育枝在幼樹期是形成樹冠的基礎(chǔ)。長度為10～20厘米的發(fā)育枝，頂芽及以下數(shù)芽可形成花芽，變?yōu)榻Y(jié)果母枝。而10厘米以下的纖弱發(fā)育枝不能形成花芽，翌年生長甚少或枯死。30厘米以上的徒長枝通過合理修剪，3～4年后也可開花結(jié)果。栗在北方一年常有兩次生長，第二次生長多發(fā)生在雨季以后，由新梢頂芽或頂芽以下數(shù)個(gè)側(cè)芽萌發(fā)成秋梢或二次枝（副梢），這種二次枝也能開花和結(jié)果，成為二次果，某些地區(qū)的二次果能在冬前成熟，稱為二季栗。物候期因栽培地區(qū)、品種而異。以南京地區(qū)的中熟種九家種栗為例，萌芽期4月9日，展葉期4月14日，雄花初花期6月13日，盛花期6月20日，終花期6月24日，雌花初花期5月26日，盛花期6月2日，終花期6月12日，果實(shí)成熟期9月中、下旬。對環(huán)境條件的要求栗生長一般要求年平均溫度為10～14℃，生長期的平均溫度為16～20℃，開花至果實(shí)成熟需要2000～3000℃的積溫。栗樹較抗旱抗寒，在年降水量500～600毫米、冬季低溫不低于-20℃的地區(qū)都能生長，結(jié)果良好；當(dāng)溫度過高濕度過大時(shí)，果肉粉質(zhì)，含糖量降低。栗喜微酸性土壤，pH值6左右生長結(jié)果均良好，在堿性土壤上生長差，甚至不能生長。栗適宜在山坡或山坡下部生長，但栗為喜光樹種，尤以開花期需要充足光照，栽植時(shí)應(yīng)選擇背風(fēng)向陽的東南、南和西南坡向?yàn)橐?。栗樹在肥沃或瘠薄的土壤上均能生長，但以土層深厚、排水保水良好、地下水位不太高的沙土、沙質(zhì)壤土和礫質(zhì)壤土最適宜。栗樹不抗?jié)?，不宜在低洼積水地方栽植。主要種類和品種栗屬植物在全世界約有十幾種，其中供果樹栽培的有板栗、錐栗（C.henryi Rehd.et Wilson）、茅栗（C.seguinii Dode）、日本栗（C.crenata Sieb.et Zucc.）等。板栗、錐栗和茅栗為中國原產(chǎn)。其中板栗是主要栽培種，分布廣、栽培多，特點(diǎn)是澀皮易剝離，含糖量高，肉質(zhì)細(xì)密，品質(zhì)最優(yōu)。中國板栗地方品種至少在300個(gè)以上，變異類型更多。①九家種栗。產(chǎn)江蘇吳縣洞庭西山，是江蘇省最優(yōu)良品種之一。栽培廣泛，由“十家就有九家種”而得名。堅(jiān)果圓形，中等大，單粒平均重12.2克，出籽率達(dá)60%；果肉味甜，糯性。9月20日前后成熟，堅(jiān)果可貯至翌年4月，豐產(chǎn)。因樹形小，樹冠緊湊，適于密植。果實(shí)易受桃柱螟和栗實(shí)象為害，采收后必須及時(shí)處理，減少貯藏期的損失。②燕山紅栗。產(chǎn)北京懷柔，河北遷西、遵化等地，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N。因堅(jiān)果明亮又叫明栗。堅(jiān)果小，單粒重6.7～9.2克，圓形；果皮赤褐色，富光澤，毛茸少；果肉含糖量高，質(zhì)地細(xì)膩，糯性，有香味，品質(zhì)優(yōu)。9月下旬成熟，出籽率為40.8%。③魁栗。為浙江上虞的主栽品種。果實(shí)大，單粒平均重17.2克；果肉粳性，適于菜用，不耐貯藏。④紅油皮栗。產(chǎn)河北撫寧。堅(jiān)果中大，平均重11.3克；果皮紅褐色，有光澤；果肉味甜，品質(zhì)上。9月中旬成熟，豐產(chǎn)，抗病蟲力強(qiáng)。一般40年生大樹，株產(chǎn)30～50千克。⑤青扎栗。產(chǎn)江蘇宜興?？偘洗淌L而軟，成熟時(shí)仍保持綠色，故名青扎。堅(jiān)果中大，單粒平均重13.6克；味較甜，肉質(zhì)粳性。耐貯藏，結(jié)實(shí)率高，豐產(chǎn)。⑥明揀栗。產(chǎn)陜西長安。堅(jiān)果大小整齊，如同挑揀出來，且果皮光亮，由此得名。果扁圓形，重約10克左右。9月中旬成熟，豐產(chǎn)，品質(zhì)佳，是西北地區(qū)暢銷品種。⑦紫油栗。產(chǎn)河南確山。為實(shí)生優(yōu)良單株，結(jié)果早。堅(jiān)果較大，單粒平均重16克；果皮紫褐色；果肉淀粉含量高。耐貯藏，9月下旬成熟。⑧它栗。產(chǎn)湖南邵陽、新寧等地。堅(jiān)果較大，單粒平均重16克；果肉糯性，味甜，品質(zhì)優(yōu)良。9月下旬成熟，豐產(chǎn)。⑨葉里藏栗。產(chǎn)安徽舒城。本品種結(jié)果枝頂端的葉片密集成簇，遮蓋總苞，因此得名。堅(jiān)果大，平均粒重18.6克；果面有光澤，品質(zhì)優(yōu)。9月中旬成熟，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，耐貯藏。⑩泰安明栗。山東地方良種，果橢圓稍扁，整齊，果皮紅褐光亮平均約9克甜而糯，為炒食良種，9月下成熟。⑾紅光。山東最早的無性繁殖良種，栗實(shí)大，平均10克左右、豐產(chǎn)、果皮深紅色、光澤、品質(zhì)優(yōu)，在山東沿海抗抽干。
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