什么是工匠

工藝專匠折疊廚師藍田"廚師鄉(xiāng)"稱該縣廚師數(shù)量布廣烹飪技術(shù)今古聞名明朝崇禎皇帝、清朝光緒皇帝慈禧太御廚房皆藍田籍藍田名廚師王承恩、李芹溪、侯治榮等曾名噪北京城藍田縣流行著"要找藍田鄉(xiāng)黨衙門廚房"諺建藍田技藝相傳發(fā)揚"廚師鄉(xiāng)"傳統(tǒng)家培養(yǎng)批批文化技術(shù)烹飪才廚師每舊歷新(春節(jié))"封刀"習(xí)俗操刀掌勺非辛苦期間用紅布包案刀休息幾叫"封刀"折疊畫匠畫匠著熟練繪畫技作品摹仿前粉本抑或重復(fù)前或今技繪畫藝術(shù)領(lǐng)域流畫匠并簡單僅獨特藝術(shù)模仿能力夠同要建立起獨特藝術(shù)理論需要具備深厚文、史、哲等綜合知識才能代名師比"logo品牌設(shè)計工匠"折疊木匠木匠工具斧、錛、鋸、曲尺、墨斗、刨、鑿、鉆、銼、羊角錘等等墨斗木匠用打直線工具墨斗拉墨線放木材繃緊提起墨繩趁著彈力打墨線木匠工具箱忌亂漢陰縣木器行墨、墨墨事修房建屋架設(shè)橋梁;墨事家具、農(nóng)具制作或平墨、彎墨、圓墨、壽墨等乎墨事家具制作;彎墨事工藝雕刻、農(nóng)具制作;圓墨事木桶、木盆等用具糞桶等產(chǎn)工具制作;壽墨專門事棺材(亦稱壽、壽木)制作墨、彎墨技術(shù)較精;墨雖作工較粗糙必須識圖墨線尺寸清楚;圓墨流性較強四奔走制作木匠重斧、錛操作"千斧萬錛"說木匠做"留尾巴"習(xí)俗至少要干完留點刨花讓主家自收拾據(jù)說取"干"意思做棺材定要收拾干凈利落否則認咒主家再死犯忌諱木匠行業(yè)徒弟拜師藝三內(nèi)師傅供徒弟吃飯付工錢三期滿師傅給徒弟贈送套工具折疊石匠石匠打鉆眼忌打空錘認空錘吉利采蓋廁所用石板忌說"蓋廁所"類認否則山神發(fā)怒懲罰石匠鑿石料忌說陜西省富平縣石雕工藝源遠流久負盛名相傳西安碑林石雕品少自富平石工手富平流傳著首民謠:"畫家難畫花板木匠難做轉(zhuǎn)角樓石匠難雕鳳凰"外藍田縣玉雕、洲縣墨玉、清澗縣石板、綏德縣石獅都陜西省名產(chǎn)折疊泥水匠自河縣泥水匠做完忌用水沖洗工具干擦潔凈認洗工具意味著干完于泥水匠盤炕炕與寬尾數(shù)都能離"七"寓意"炕離妻(七)"建灶忌孕婦、產(chǎn)婦戴孝觀看俗些"潔凈"讓觀看使灶神高興折疊鐵匠鐵匠營業(yè)叫"鐵匠鋪"鐵匠都擅看"火候"否則便外行舊鐵匠外尋找路鐵匠打帶鋼工具進村吆喝道:"誰-修鍘(鍘刀)?""誰打镢、鋤?"聲調(diào)揚結(jié)尾拖音顯緊湊、剛硬認由于打造工具帶"鋼"緣故遇顧客便村砌爐打鐵數(shù)干完再其村尋干另外些鐵匠打、熟鐵器具吆喝聲降調(diào)結(jié)尾拖音:"誰打鐵鍋、炒勺、鏟--?""誰打釘--?"夠剛硬認由于打造器具"鋼"緣故鐵匠外尋帶著家打造產(chǎn)品沿途售折疊染匠舊陜西省各都許染坊僅耀縣言1940前近20間度13家染坊同業(yè)其城內(nèi)9家鄉(xiāng)4家都用靛青染布些染坊業(yè)員5少者2店主親自參加操作叫"藍手掌柜";參加操作叫"白手掌柜"每三四月染坊黃金季節(jié)實力店家于廣靛甕招徠顧客每染100丈布店家專做"莊"買賣染整匹布賺取更利潤四十代店家采用靛青染布同始用硫化物染料建隨著印染業(yè)現(xiàn)代化舊式染坊完歷史使命陸續(xù)停業(yè)折疊屠宰匠舊佛教思想影響殺看作種"罪孽"屠宰匠刀前安慰豬羊并殺責(zé)任推卸給別要念幾句咒語:"怪怪我怪主家賣給我早死早托世變"殺豬忌刀殺死認財運順預(yù)兆民間認五爪畸形豬"五爪龍"神物忌宰殺必須殺能自院殺要拉路口五爪龍死靈魂順路飄離留院內(nèi)作祟些屠夫擔(dān)五爪龍記自相貌便用鍋灰臉擦黑披蓑衣倒穿著鞋刀豬刺死轉(zhuǎn)身奔向院內(nèi)半辰估計豬靈魂已經(jīng)遠離再豬運入院舊些禁止屠宰牲畜例:月初九玉皇帝;二月十五道教始祖太君;四月初八佛教始祖釋迦牟尼;八月二十七儒教始祖孔舊每逢久晴雨或久雨晴政府祈雨禱晴禁止屠牛宰羊規(guī)定折疊裁縫裁縫操剪裁衣極辛苦春節(jié)期間休息幾便用紅布包住剪刀表示暫停營業(yè)叫"封剪"折疊剃匠舊剃匠除理發(fā)外兼骨、按摩、掏耳朵等技藝夸耀自職業(yè)道:"雖毫末技藝卻頂功夫"世俗看卻認剃屬于侍候賤業(yè)舊流行著諺語:"吹手戲剃刮毛羽"建前剃匠給理發(fā)講究"僧前道官左民右"說給尚剃第刀應(yīng)先剃前面;給道士理發(fā)第刀卻要先剃面;給官員百姓理發(fā)第刀別剃左面及右面剃匠游街串巷挑著擔(dān)行爐另其器具言道:"剃擔(dān)熱"即指言折疊騸匠安康區(qū)習(xí)慣農(nóng)歷六月初六閹牛閹割象主要即役使犍牛(公牛)其勒閹與砸閹兩種騸匠事行業(yè)認種"臭行"言道:"臭行臭道理"寶雞帶閹匠起甲顧主乙發(fā)施甲必須照顧乙折疊油漆匠白河縣油漆匠論給公家或私漆家具照例漆背面用戶要求漆拒絕萬已要幾刷留漆油漆匠忌說:"油漆干"要說"離手"折疊船工舊紫陽等縣交通發(fā)達主要靠木船運輸船工樂于走水停泊碼"打神福"(聚餐)水辛苦肩負纖單(纖繩)攀巖行腳登石手抓藤走步哼聲春秋兩季尚屬輕松冬季往往手足裂盛夏則脫皮數(shù)層擱淺船工須水掏沙或頂船論刺骨冰水險灘峭石均所避船工掙吃故民諺說:"船工屁股眼興吃許攢"說:"駕船佬棍棍盡給飯碗掙"所駕船終貧窮船工"忤逆掙氣吃"習(xí)俗行船精力集哪怕親父篙點錯跳起破口罵船停都氣氣說笑毫計較船工講江湖義氣要同行船吃飯坐船都收錢同家白河縣船起航都要燒香表、放炮祭祀"揚泗爺"要求揚泗保佑自帆風(fēng)順平安達目同備頓酒飯叫"燒"府谷縣黃河其主要航道農(nóng)歷七月初二"河神節(jié)"每逢由沿河跑航運船工集資祭祀河神希望河神護佑供品整豬、整羊河神節(jié)前要連唱三戲其初必須演唱整夜陜西省其般七月十五元節(jié)夜問放河燈府谷七月黃河汛期水急浪高改月十五元節(jié)晚放河燈(十三)背運工陜南巴山區(qū)山林深、坡陡道曲搬運物資歷皆"背""抬"兩種舊稱背運工"背腳"、"腳夫"、"背二"群眾尊稱"背二哥"背運工路都結(jié)隊行彎腰弓背肩負重壓艱難往于山澗、密林、懸崖、峪谷步步艱難危險雖自由結(jié)合"運輸隊"路需要團結(jié)協(xié)作每啟程前都要推選"背"領(lǐng)隊負責(zé)路安全由于山道崎嶇狹險邊前面所背貨物遮住視線看清道路要"背"前面觀察向邊報告所遇路障險情遇坡、坡、橋、急轉(zhuǎn)彎路障礙物"背"及報告面立即應(yīng)答報答喊久便形規(guī)律《報路歌》例:堆糞便路怕邊看前邊喊:"路朵花!"邊即答:"咱采(踩)!"意思知道路邊條蛇前邊報:"路邊條繩!"應(yīng):"繞彎彎行!"坡前報:"步步高喲!"應(yīng):"用勁攀嘛!""前弓啊!""箭喲!""腳踏穩(wěn)喲!""腿軟喲"……坡前報:"腳踏邊邊道!"應(yīng):"身向靠!"急轉(zhuǎn)彎前報:"路遇鐵拐李!"應(yīng):"腳穩(wěn)莫急!"背運工路休息杵往背架撐總要"嘿!"聲借壓胸腔氣猛吐使全身輕松走兩辰遇見平坦處放背架休息名:"撂梢""撂梢"喜歡尋些樹枝草莖折短棍撐巖石縫間據(jù)說做再趕路容易腳疼背運工忌諱:清早起床能叫聲否則認失腳起床能說"起床"或"起"說"松"忌帶"起"字首民謠描述背運工辛勞:"背二哥"真辛苦外難落屋吃"筒筒飯"走"閻王路"步唱"路歌"停腳搭"杵杵"背壓彎汗流枯背進背陜西省城鄉(xiāng)工匠行業(yè)種類紙扎匠、磨刀磨剪匠、皮匠(釘鞋匠)、箍桶匠、白鐵匠、銅匠、銀匠、釘碗匠、彈花匠、修傘匠、爐匠(補鍋匠)、竹篾匠、吆車夫等都各自產(chǎn)風(fēng)俗工匠產(chǎn)習(xí)俗些陋習(xí)清末徐珂《清稗類鈔》寫道:"吾工藝類秘術(shù)造紙?zhí)幑こ滔嘀裾邼a竹者揭紙者其與其程度皆肯質(zhì)言(燒瓷器)其用釉、造坯、畫花各專行秘示(制玻璃)其極秘僅傳其即工匠亦必用其本邑凡商欲訂貨者先與金若干彼即山制始送其制使見至用藥料則帷其屋雖工亦見矣"舊陜西省類似情況產(chǎn)者種陋習(xí)往往導(dǎo)致亡藝絕幸局面嚴重阻礙舊工藝更新妨礙先進工藝技術(shù)推廣工匠（gōngjiàng）：指工藝專匠
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。