不銹鋼鍋好還是鐵鍋好

銹鋼鍋更銹鋼銹鐵鍋銹起麻煩一般說(shuō)來(lái)炒菜推薦鐵鍋。然而，不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實(shí)際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構(gòu)成的一種特殊的鋼材內(nèi)部晶體結(jié)構(gòu)，特點(diǎn)是不帶有鐵磁性——也就是不會(huì)被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。實(shí)際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機(jī)械性能反而更好，價(jià)格反而更貴（阿三搞的J4劣質(zhì)不銹鋼除外）。不銹鋼鍋的問(wèn)題在于，其中的錳，鉻在長(zhǎng)時(shí)間燉煮高酸性食物時(shí)可能會(huì)有微量滲入湯汁，有極小的可能性對(duì)人體健康產(chǎn)生損害。但是需要指出的是，普通的鐵鍋里面也不是純鐵加碳元素，也有合金元素會(huì)溶到湯汁里面去。此外，不銹鋼的導(dǎo)熱率大概是鐵的1/3，在煤氣灶上用，不銹鋼鍋更費(fèi)煤氣——在電磁爐上用是沒(méi)有區(qū)別的——，這也是不銹鋼鍋的一大劣勢(shì)。至于鐵鍋補(bǔ)鐵的效用，營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)將其否認(rèn)了——鐵鍋溶到菜肴內(nèi)的鐵是微乎其微的。不過(guò)，以專業(yè)的眼光看，如果是以304或者316這類高檔不銹鋼制造的鍋?zhàn)樱菄?guó)際上公認(rèn)對(duì)人體無(wú)害的——這也就是當(dāng)年蘇X爾鍋錳超標(biāo)事件的背景，公認(rèn)對(duì)人體無(wú)害的不銹鋼鍋應(yīng)該不含錳，雖然錳也是人體必需元素。鑒定方法很簡(jiǎn)單，就是電磁爐，或者你可以用...般說(shuō)炒菜推薦鐵鍋銹鋼鍋含鐵任何鋼材鐵元素都主要元素能電磁爐使用銹鋼鍋實(shí)際純奧氏體銹鋼鍋奧氏體鐵碳其合金元素構(gòu)種特殊鋼材內(nèi)部晶體結(jié)構(gòu)特點(diǎn)帶鐵磁性——磁鐵吸引含鐵實(shí)際帶鐵磁性銹鋼其抗腐蝕性能機(jī)械性能反更價(jià)格反更貴（阿三搞J4劣質(zhì)銹鋼除外）銹鋼鍋問(wèn)題于其錳鉻間燉煮高酸性食物能微量滲入湯汁極能性體健康產(chǎn)損害需要指普通鐵鍋面純鐵加碳元素合金元素溶湯汁面外銹鋼導(dǎo)熱率概鐵1/3煤氣灶用銹鋼鍋更費(fèi)煤氣——電磁爐用沒(méi)區(qū)別——銹鋼鍋劣勢(shì)至于鐵鍋補(bǔ)鐵效用營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)其否認(rèn)——鐵鍋溶菜肴內(nèi)鐵微乎其微專業(yè)眼光看304或者316類高檔銹鋼制造鍋際公認(rèn)體害——蘇X爾鍋錳超標(biāo)事件背景公認(rèn)體害銹鋼鍋應(yīng)該含錳雖錳體必需元素鑒定簡(jiǎn)單電磁爐或者用磁鐵吸附試試凡電磁爐能用磁鐵吸住般說(shuō)十安全高檔銹鋼鍋樓主放使用必?fù)?dān)身體產(chǎn)損害展開
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。