咨詢下，不銹鋼鍋好么？

不銹鋼鍋，是由于在這類(lèi)鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質(zhì)隔離而不發(fā)生化學(xué)作用。在這類(lèi)鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學(xué)穩(wěn)定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。使用保養(yǎng)1.用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復(fù)合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時(shí)中火就完全可滿足能源需要，無(wú)需開(kāi)大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。2．一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開(kāi)中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時(shí)，就可放入調(diào)料攪拌。這樣不會(huì)破壞食物中的維生素。3．有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類(lèi)的需加點(diǎn)水，等冒出水蒸汽，開(kāi)小火煮一小會(huì)即可。4．煎炸食物時(shí)，要達(dá)到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會(huì)有小水珠立在鍋中面是不會(huì)被鍋具所吸收，然后擦干水漬加油就可達(dá)到不粘效果?；蛘甙延偷谷脲佒?，開(kāi)中水火，等2-3分鐘后出現(xiàn)塊狀...銹鋼鍋由于類(lèi)鋼含定量鉻合金元素能使鋼材表面形層溶解于某些介質(zhì)堅(jiān)固氧化薄膜（鈍化膜）使金屬與外界介質(zhì)隔離發(fā)化作用類(lèi)鋼些除含較鉻（Cr）外匹配加入較其合金元素鎳（Ni）使空氣、水、蒸氣都具化穩(wěn)定性且許種酸、堿、鹽水溶液足夠穩(wěn)定性甚至高溫或低溫環(huán)境仍能保持其耐腐蝕優(yōu)點(diǎn)使用保養(yǎng)1.用火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復(fù)合底吸熱快傳熱均勻般烹飪火完全滿足能源需要需火用火做菜處節(jié)省能源鍋具易發(fā)黃發(fā)黑2．般炒用冷鍋冷油即冷鍋放入菜倒入食用油蓋鍋蓋再火待鍋蓋邊緣水蒸汽冒放入調(diào)料攪拌破壞食物維素3．需要蔥、姜或蒜爆香炒菜采用熱油熱菜豆類(lèi)需加點(diǎn)水等冒水蒸汽火煮即4．煎炸食物要達(dá)沾鍋底效即先空鍋加熱至水彈入鍋水珠立鍋面鍋具所吸收擦干水漬加油達(dá)粘效或者油倒入鍋水火等2-3鐘現(xiàn)塊狀油紋即表示油溫已達(dá)所需溫度放入待煎食物能起物理性粘需要翻面先試著用鍋鏟輕推食物能推翻面再煎推則需要再煎再翻面確保粘底并且能保持食物原形狀5．要空鍋內(nèi)放入食鹽加熱要直接冷水放入食鹽未能充溶解食鹽聚集鍋底導(dǎo)致鍋具腐蝕并產(chǎn)白色斑點(diǎn)確食物鍋前均勻撒入食鹽除損鍋具更能夠保存食鹽碘份展開(kāi)
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