過量食用熏肉的危害有哪些
發(fā)布時(shí)間：2017-11-13 10:00
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熏魚、熏肉、熏腸見熏制品其風(fēng)味獨(dú)特所喜熏制口我祖先保存食品種殺豬或捕許魚能短期內(nèi)吃完同要儲(chǔ)備些冬或平食用于先經(jīng)探索創(chuàng)造熏
熏魚、熏肉、熏腸見熏制品其風(fēng)味獨(dú)特所喜熏制口我祖先保存食品種殺豬或捕許魚能短期內(nèi)吃完同要儲(chǔ)備些冬或平食用于先經(jīng)探索創(chuàng)造熏制食品疑給提供便熏制食品危害性認(rèn)識(shí)近才發(fā)現(xiàn)其含苯并芘苯并芘種強(qiáng)烈致癌物誘發(fā)種臟器組織腫瘤肺癌胃癌等熏制食品苯并芘源首先熏煙含類物質(zhì)熏制程能污染食物其肉類本身所含脂肪熏制燃燒完全產(chǎn)苯并芘另外烤焦淀粉能產(chǎn)類物質(zhì) 熏制食品致癌性決定于許素： ·與食入量關(guān)吃越攝入苯并芘等致癌物越所熏制品宜作食品 ·與熏烤關(guān)用炭火熏烤每千克肉能產(chǎn)2.6～11.2微克苯并芘用松木熏烤每千克紅腸能產(chǎn)苯并芘88.5微克所選用優(yōu)質(zhì)炭作熏烤烯料另外熏烤食物宜直接與火接觸熏烤間宜尤其能烤焦 ·食物種類關(guān)肉類制品致癌物質(zhì)含量較1千克煙熏羊肉相于250支香煙產(chǎn)苯并芘淀粉類熏烤食物烤白薯、面包等含量較 說(shuō)熏制品能吃熏制品作種風(fēng)味食品偶吃些別風(fēng)味安全考慮潛致癌性所宜所累月作食品食用另外家庭制作熏制品要注意熏制選用優(yōu)質(zhì)焦炭作燃料避免度熏烤
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