不銹鋼蒸鍋哪個牌子的質量好，一定要質量好？

展開全部認識18/8不銹鋼不銹鋼是指在空氣中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼，是在碳鋼的基礎上添加一定含量（通常為10.5％~30%）的鉻元素冶煉制成的。不銹鋼比一般鋼材（碳鋼）具有更佳的抗腐蝕性及耐熱性。在腐蝕介質的作用下，普通的碳鋼表面會很快生成松散的氧化鐵層，就是常說的銹，它不能阻止金屬與介質隔離，外界的氧原子將不斷往內擴散，致使鋼件繼續(xù)生銹、受腐蝕，以致完全破壞。而鉻會在鋼材表面生成一層堅固致密的氧化物膜，稱作“鈍化膜”。這層膜極薄而且透明，肉眼幾乎看不到，但可將金屬與外界的介質隔離，阻止金屬被進一步腐蝕；并且還具有自我修復的能力，一旦遭到破壞，鋼中的鉻會與介質中的氧重新生成鈍化膜，繼續(xù)起到保護作用。為達到鋼材的防銹功能，一般要求鉻含量在12%以上。為了增強鋼材的耐腐蝕性、機械強度、延展性等性能，不銹鋼中除添加較高含量的鉻外，還會添加鎳、鉬、錳等其它合金元素。這樣，不僅可以改變鈍化膜的化學組成，強化它在苛刻介質中的耐腐蝕能力，還能使鋼材獲得足夠的強度、可塑性、韌性，以及良好的工藝性能，如可焊接性、加工成型性等。不同合金比例構成了不同種類的不銹鋼。市場上可見的標準型不銹鋼有180多種，其中304系不銹鋼，即18/8不銹鋼是性能較為突出的一種。304系不銹鋼的標準成分是18%～20％的鉻加8%～10％的稀有金屬鎳，所以又被稱作18/8不銹鋼或者18/10不銹鋼，屬于性質穩(wěn)定、安全性高的鋼材。18/8不銹鋼的特性是無磁性、無法藉由熱處理法改變其金屬組織結構、加工性能佳。由于電磁爐的廣泛應用，18/8不銹鋼中也會加入其他金屬，以具有導磁效果。18/8不銹鋼是一種在工業(yè)和生`活用品中應用廣泛的材料，具有抗氧化、抗酸化及耐高溫、不易生銹等特性，而且表面有著銀白色美麗光澤。用18/8不銹鋼材質制成的鍋具外觀漂亮，結構精美，同時又具有耐腐蝕、防銹、不變形等優(yōu)點，受到許多家庭用戶的青睞。本文將帶你走進18/8不銹鋼鍋具的世界，讓您深入了解其優(yōu)異特性，并在生活中正確挑選、使用18/8不銹鋼鍋具。不銹鋼鍋具的優(yōu)點18/8不銹鋼鍋具具有外表美觀、衛(wèi)生耐用、可塑性強等許多優(yōu)點，因此被廣泛應用于高檔鍋具。與鋁鍋、鐵鍋等傳統(tǒng)鍋具相比，18/8不銹鋼鍋具具有在耐用性、穩(wěn)定性等方面有著顯著的優(yōu)勢：耐用 具有良好的耐腐蝕、耐高溫及耐火性，比鋁鍋、鐵鍋使用壽命更長。所以盡管不銹鋼鍋具比普通的鋁鍋、鐵鍋貴上數(shù)倍乃至數(shù)十倍，但從使用年限的平均成本來算是物有所值。性質穩(wěn)定 在遇熱過程中不會有金屬滲析出來，因此用不銹鋼鍋具烹飪食物，可以吃得更放心。美觀 擁有天然的銀亮光澤，無需經過鍍色等表面處理，為此不銹鋼鍋具不必擔心掉色問題，可以長久呈現(xiàn)晶瑩透亮的外觀質感。易清洗 不易附著污垢，清潔簡單、方便。一些工藝精巧的不銹鋼鍋具，用后只需輕輕一抹，即可回復潔凈亮澤，打理十分輕松。不銹鋼鍋具的挑選18/8不銹鋼在工業(yè)中的應用已經十分成熟，18/8不銹鋼鍋具產品也層出不窮。要從琳瑯滿目的鍋具中挑選出一套合適滿意的，需要一定的技巧，其中重點在于考查鍋具的材質、工藝及人性化的設計。材質以多層復合合金結構為佳18/8不銹鋼雖然具有耐銹、耐腐蝕、耐高溫等諸多優(yōu)點，但導熱不夠均勻，并且無磁性，不能用于電磁爐。如果采用單層式的18/8不銹鋼鍋具進行煎炒，容易造成菜肴熟得不均勻，影響菜肴的美味。結合其他金屬的多層式結構，可以增強鍋具的性能。如加鋁合金、純鋁、碳鋼可以改善傳熱效果和解決鍋具變色的問題，而且加熱時整個鍋內溫度一致，菜熟得很均勻；添加400系列導磁性不銹鋼、碳鋼可以使鍋具適用于電磁爐等。復合合金結構有3層、5層和7層之分，層數(shù)越多，制作工藝越復雜。由于鋁遇熱會變形，遇酸與堿性物質會滲析出鋁金屬；碳鋼容易生銹及滲入油脂，所以均不宜直接與食物和火源接觸。一般復合合金結構中，都是兩層18/8不銹鋼夾著其他種類金屬，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。鍋底層次結構分布要均勻鍋具好壞的關鍵在鍋底。好的鍋具，其鍋底層次結構分布要均勻。這樣可以兼顧聚熱強和導熱快速均勻的特點，令做菜火候更易掌控，保留更多的食物營養(yǎng)和美味。密封性要好好的鍋具，鍋蓋與鍋體均經過精心打磨，保證兩者之間緊密閉合，不留絲毫縫隙。卓越的密封性加上厚重的鍋蓋，可使鍋內熱對流加速，讓食物迅速均勻受熱，保留食物中更多的水分及營養(yǎng)成分。這種鍋具最大的特色是可以完成低溫免水煮食法，利用蔬菜自身的水分和洗菜時附帶的水分進行烹飪，或者是利用肉和魚自身的脂肪進行中小火煎炒，實現(xiàn)無油烹飪和無水烹飪；而且具有良好的續(xù)熱保溫性，熱量不會很快散發(fā)浪費，在鍋具加熱到一定溫度后關小火力即能達到大火功效，節(jié)省能源。這種低溫烹調的方式，能避免食物因高溫烹煮所造成的營養(yǎng)、原味流失的問題，讓人們盡情享受食物的原汁原味；還具有保溫的功效，即使延后用餐，也能保持菜肴的溫熱。細節(jié)處見人性化設計好鍋在細節(jié)上的設計非常人性化，比如在任何角度都可保證從鍋緣倒出來的湯汁呈水柱狀，不會散開污染鍋身；鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱而不易變形的材質，加置防火鋼圈，以防止火苗燒灼造成燙手并加速老化；鍋柄設計符合人體工學，設有拇指施力點，方便握持；可以重疊放置，節(jié)省存放空間等?？偟膩碚f，挑選不銹鋼鍋具的一個重要衡量標準是導熱性能，特別是煎炒類鍋具，要求導熱迅速，受熱均勻，這樣烹飪只需采用中小火，且不易焦不易糊，有效遏制油煙產生，阻止食物營養(yǎng)流失，符合現(xiàn)代廚具健康環(huán)保要求。有些導熱性能優(yōu)異的鍋具還可采用層疊煮食法，利用不同尺寸的鍋具，鍋鍋相疊熱力上傳，以同具爐火同時烹飪出多道佳肴，達到節(jié)省能源和精力的效果。不銹鋼鍋具的使用須知雖然不銹鋼鍋具有諸多優(yōu)點，但如果使用不當，或是護理不周，會降低其性能和使用壽命。以下是一些在日常使用時應注意的事項：鍋具應與爐具口徑相匹配鍋具放置不平或是爐火過大，都會影響烹飪效果，甚至可能燒融鍋柄。所以烹飪時，要確保鍋具可以平穩(wěn)地放置于爐面；使用燃氣爐的話，爐火不宜漫延過鍋底邊緣；使用電爐具則要注意鍋具尺寸不得小于爐面尺寸。不宜長時間接觸酸、堿類物質不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等酸堿類物質，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，會侵蝕不銹鋼表面。清潔方式要得當鍋具使用完后要及時清洗，清洗時可使用中性洗潔劑，用海綿或柔性洗碗布清洗；鋼絲球、硬質百潔布或去污粉只可用于清潔鍋具的內壁、底部及鍋柄、鍋耳等配件，切勿用于清洗鍋具的鏡面鍋身，以免造成刮花；遇到頑固污漬時，可添加少許醋來清洗；洗完鍋具后，盡量將鍋具內的水擦凈，以防留下水印。
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。