鑄鐵鍋和不銹鋼鍋的區(qū)別在哪里

鑄鐵鍋系采用鐵制般含其化物質(zhì)炒菜、煮食程鐵鍋溶物存脫落問題即使鐵物質(zhì)溶于體吸收處究其原主要鐵鍋防治缺鐵性貧血較輔助作用另外由于鑄造技術(shù)所限能鍋底鍋壁鑄造太薄鑄造厚底鐵鍋反倒烹飪食物利鍋底厚鍋內(nèi)受熱均勻炒菜易糊鍋缺點(diǎn)容易銹外觀美觀銹鋼僅具強(qiáng)化穩(wěn)定性同足夠強(qiáng)度塑性并且定高溫或低溫具穩(wěn)定力性能銹鋼鍋易氧化久光亮新且耐酸耐堿適合烹飪尤其現(xiàn)銹鋼鍋半都加厚復(fù)合底更加適合家庭使用砂鍋 砂鍋是以砂質(zhì)陶器制成的鍋，有時(shí)候部分上釉?！　∫揽可板伒牟俗V有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。　　特點(diǎn)　　保溫能力強(qiáng)。　　質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物味道?！　傎I來時(shí)需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂?！　〔荒蜏夭钭兓饕糜谛』鹇??！　¤F鍋 鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。　　主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能?！　∈褂描F鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量，因?yàn)橛描F鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多。這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。因而，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調(diào)膳食可能是有益的?！　¤F鍋 ：目前最安全的鍋　　近日，世界衛(wèi)生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。　　提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食...　　砂鍋 砂鍋砂質(zhì)陶器制鍋候部釉　　依靠砂鍋菜譜砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚等　　特點(diǎn)　　保溫能力強(qiáng)　　質(zhì)孔能少量吸附釋放食物味道　　剛買需要處理（例加洗米水煮沸）使其容易碎裂　　耐溫差變化主要用于火慢熬　　鐵鍋 鐵鍋主要品種印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等　　主要鐵含少量硫、磷、錳、硅、碳等鐵鍋鐵鍋熟鐵鍋鐵鍋選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制熟鐵鍋用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制具鍋坯薄傳熱快性能　　使用鐵鍋烹調(diào)增加體鐵攝入量用鐵鍋烹調(diào)食品鐵數(shù)量增許微鐵屑脫落鐵溶所致于預(yù)防缺鐵性貧血說用鐵鍋烹調(diào)膳食能益　　鐵鍋 ：目前安全鍋　　近世界衛(wèi)組織專家始建議使用鐵鍋鐵鍋我傳統(tǒng)廚具般含其化物質(zhì)氧化炒菜、煮食程鐵鍋溶物存脫落問題即使鐵物質(zhì)溶體吸收處世衛(wèi)專家甚至認(rèn)用鐵鍋烹飪直接補(bǔ)鐵　　提醒：鐵鍋容易銹宜盛食物夜同盡量要用鐵鍋煮湯免鐵鍋表面保護(hù)其銹食油層消失刷鍋應(yīng)盡量少用洗滌劑要盡量鍋內(nèi)水擦凈輕微銹跡用醋清洗　　所健康角度說：粘鍋確實(shí)沒鐵鍋健康　　銹鋼鍋　　（1）特點(diǎn)　　銹鋼鍋具外觀漂亮、結(jié)構(gòu)精美同具耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、變形等優(yōu)點(diǎn)炊具市場(chǎng)主流產(chǎn)品銹鋼鍋具導(dǎo)熱均勻所許品牌銹鋼鍋采用三層復(fù)合底結(jié)構(gòu)品牌采用通體三層復(fù)合結(jié)構(gòu)三層復(fù)合結(jié)構(gòu)般兩層銹鋼夾層鋁高科技工藝型使鍋具受熱均勻、導(dǎo)熱快鍋內(nèi)單點(diǎn)溫度高燒焦食物易產(chǎn)油煙般具煎、炒、烤、燉等種功能使用三層復(fù)合結(jié)構(gòu)鍋具既能充保持食物營養(yǎng)限度維護(hù)家庭主婦身體健康　　銹鋼鍋具間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等些食品含電解質(zhì)間盛入則銹鋼同像其金屬與些電解質(zhì)起電化反應(yīng)使毒金屬元素溶解　　能用銹鋼鍋煲藥藥含種物堿、機(jī)酸等特別加熱條件難避免與發(fā)化反應(yīng)使藥物失效甚至某些毒性更絡(luò)合物　　能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性化藥劑蘇打、漂白粉、氯酸鈉等進(jìn)行洗滌些物質(zhì)都強(qiáng)電解質(zhì)同與銹鋼起電化反應(yīng)展開
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。